傈僳族敬火，因而每家屋子中間都設(shè)有火塘?；鹛羶?nèi)終年生火，每逢客人光臨，主人都會(huì)邀客人圍火塘而坐，品嘗傈僳族烤鹽茶。在麗江的黎明景區(qū)紅石街，蜂向勇開設(shè)了一家名為傈僳火塘人家的店，為到來的旅人提供烤鹽茶和食物，載歌載舞迎接客人，讓旅人體驗(yàn)到原汁原味的傈僳族文化。

鹽和茶葉缺一不可

走進(jìn)傈僳火塘人家時(shí)，天色已暗，屋子里忽閃忽閃的火光顯得格外耀眼，蜂向勇熱情地招呼我們進(jìn)屋坐。里屋正中間，用磚石圍起一個(gè)不大的火塘，火塘中間燃著熊熊火焰，火塘上方架著一個(gè)鐵質(zhì)三腳架，架子上擺放著一把已經(jīng)被熏黑了的茶壺，茶壺里的水“噗通噗通”冒著熱氣。這便是傳統(tǒng)傈僳族人家中必備的火塘。

在過去，因?yàn)榻煌ㄩ]塞、生產(chǎn)力低下，人們?nèi)狈蕵坊顒?dòng)，每到夜晚，傈僳族人便圍坐在火塘邊，聽老人講述悠久的傳說故事，男女老少其樂融融。傈僳族家里的火塘常年不熄，升起的縷縷青煙，熏黑了屋頂，同時(shí)也有著驅(qū)蟲祛濕的作用。剛坐下不一會(huì)，蜂向勇便端上幾個(gè)杯子，“一會(huì)讓你們嘗嘗，傈僳族烤鹽茶”。

蜂向勇先把土罐放到火塘邊，慢慢烘熱，為烤鹽茶做著準(zhǔn)備。傈僳族人烤鹽茶多用自家燒出來的陶罐或土罐作為器物，“燒制罐子非常簡(jiǎn)單，用事先和好的泥，捏出器皿的大致形狀，然后用木條壓出簡(jiǎn)單的紋路，隨便攏堆稻草柴火就能燒出來”。樸素的罐子由天然的材料制成，只有在當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)才能買到。相較于精致的瓷器，稍顯“土氣”的烤茶罐子別有一番樸拙的情趣。

待罐子烘熱，蜂向勇將茶葉取出，放入小陶罐中，“當(dāng)?shù)夭簧a(chǎn)茶葉，所以我們用的是下關(guān)沱茶”。茶葉在陶罐中，經(jīng)文火慢慢煨烤，開始散發(fā)出淡淡的茶香，期間蜂向勇不斷抖動(dòng)陶罐，讓茶葉上下翻滾，以保證茶葉能夠均勻受熱?！翱静杩此坪?jiǎn)單，其中卻有大學(xué)問。”炒茶環(huán)節(jié)要拿捏好分寸，炒太糊，味重，影響口感，炒不到位，茶香不能完全被釋放開來，自小就跟隨祖輩學(xué)習(xí)烤鹽茶，如何烤制出醇香美味的鹽茶，蜂向勇早已了然于胸。烤茶的同時(shí)，蜂向勇把鹽塊也放到火堆旁烘烤，“傈僳族鹽茶，鹽和茶葉二者缺一不可”。

傈僳風(fēng)情燦爛

大約3分鐘后，蜂向勇用鑷子將茶塊取出，打量一番后，確定茶葉已經(jīng)烤“透”了，便將茶葉與鹽巴一起放到陶罐里，并注入冒著熱氣的開水，“烤茶一定要用熱水，不然會(huì)影響口感?！狈湎蛴聫?qiáng)調(diào)，茶葉與鹽巴混合在一起，還需要煮制5~10分鐘，這段時(shí)間里，蜂向勇邀請(qǐng)我們一起欣賞傈僳族的歌舞表演。

這時(shí)候，兩位傈僳族小伙拿著蘆笙和吉他走進(jìn)屋里?！拔覀兪侵Z瑪?shù)捉M合，為大家獻(xiàn)上一首歌曲。”美妙的樂器聲配上舒緩滄桑的嗓音，抑揚(yáng)頓挫間，曲調(diào)如山脈巍峨聳立，又如滾滾江水波濤洶涌，雖不能完全明白詞意內(nèi)容，但仍然能感受到其中的魅力，產(chǎn)生共鳴。

一曲唱罷，一曲又響，三位傈僳族姑娘彈著四弦琴走到我們面前，“遠(yuǎn)方的朋友、四方的賓朋，今天我們有緣相聚在黎明，一起干了這杯真情的酒，愿我們的友情天長(zhǎng)地久。”歌聲悠揚(yáng)，三位姑娘伴著曲子，隨性自如地跳起了舞。

傈僳族是能歌善舞的民族，每逢節(jié)日或建樓起屋，大家都會(huì)圍在一起載歌載舞。或許是自小受到濃郁的藝術(shù)氛圍熏陶，很多傈僳族小孩也能跟著曲子，即興地歌唱舞蹈。歌聲中，傈僳族姑娘邀請(qǐng)我們一起圍著火塘打跳，大家手牽手，圍成一圈，跟隨音樂節(jié)奏，一起舞蹈。傈僳族的打跳形式較為復(fù)雜，舞步從一步到十二步，節(jié)奏逐漸加快，花樣也層層翻新，隊(duì)形不斷變化，一會(huì)兒一字排開，一會(huì)兒又多隊(duì)縱橫，令人眼花繚亂。為了照顧我們，大家一起跳了較為簡(jiǎn)單的舞步，每個(gè)人的臉上都掛著笑容，火光照耀下，更顯燦爛。

鹽茶溫暖醉人

歡聲笑語間，陶罐里的茶水已經(jīng)完全沸騰開來，噗噗作響，偶爾有幾滴濺到火塘中，一股濃郁的茶香撲鼻而來。

“鹽茶已經(jīng)烤好，大家快來嘗嘗?！狈湎蛴聼崆榈卣泻糁?

將陶罐里的茶湯緩緩倒入杯中，深黃色的茶湯散發(fā)出濃郁的茶香，這時(shí)的茶湯并不能直接飲用，“直接喝很多人受不了，會(huì)喝醉?！狈湎蛴略诒屑尤胍恍╅_水，原本深黃色的茶湯漸漸變淡，呈現(xiàn)出晶瑩剔透的樣子。

端起茶杯，將茶水緩緩送入口中，首先感受到一些苦澀，再飲一口，細(xì)細(xì)回味，味蕾開始感受到茶湯的醇香甘甜，同時(shí)伴有淡淡的煙味。“這里夏季多雨水，茶葉無法曬干，只能放在烤房里烤干，因此有濃濃的煙味?！钡谌谙露?，茶湯中淡淡的糊味搭配上茶葉的醇香，再加入一些鹽巴使得味覺發(fā)生奇妙轉(zhuǎn)換，茶湯變得咸香誘人。

蜂向勇端起茶杯略帶感嘆地說，傈僳族世代離不開烤鹽茶，對(duì)烤茶有著深厚的感情，很多傈僳族老人只喝烤過的茶葉，而且要喝沒有勾兌過開水的濃茶。“我母親每天早晨都要喝一杯澀香焦苦的烤茶才去做農(nóng)活，換做普通游客，如果不兌上大量白開水，就會(huì)像醉酒一樣醉茶。”傈僳族對(duì)于烤鹽茶的鐘愛，與其所居住的環(huán)境和生活習(xí)俗息息相關(guān)。傈僳族擅于打獵，白天翻山越嶺尋找獵物，身體大量出汗，飲用鹽茶能有效補(bǔ)充身體所需的鹽分?？钧}茶，在物質(zhì)匱乏的時(shí)代，可以讓傈僳族人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還有著“食療”的功效，“聽老人說，經(jīng)常喝鹽茶，有助于健胃養(yǎng)脾，能夠幫助消化?！?

隨著時(shí)代的發(fā)展，生活在城市中的我們很少有機(jī)會(huì)能夠品嘗到如此原汁原味的烤茶。冬季的夜里，老君山寒風(fēng)刺骨，圍坐在溫馨的火塘邊，通紅的木炭烘烤著茶葉，空氣中彌漫著茶香與焦香味，三言兩語道不盡傈僳族家常，幾杯烤茶下肚，一股熱流從唇齒間一直蔓延到腹中，寒夜也變得格外溫暖。